Las Islas Canarias, conforman un archipiélago ubicado en el Océano Atlántico, que constituyen una Comunidad Autónoma dentro de España. Conformada por varias islas principales, en ellas es posible disfrutar de platillos con sabores que explotan en la boca.
Lógicamente, sus variaciones dependen de la isla en la cual se ejecuten los menús, pero lo que es indudable es que la mayoría de ellos, tienen como protagonista los productos marinos, que se obtienen de la zona que los rodea. Además, en muchos de sus platos son notables las influencias latinoamericanas y africanas, lo que convierte a Las Canarias como un sitio de gastronomía única.
Y como desde este rincón, deseamos exaltar y conocer las comidas autóctonas de distintas zonas geográficas, veamos cuales son los platillos imperdibles de las Islas Canarias, que no debes dejar de probar si les visitas.
El Gofio
Conocido también como Gofio. Se considera el más antiguo alimento del que se tiene conocimiento en las Islas. Se trata de un alimento ancestral, herencia de los guanches (aborígenes canarios). Es un dulce, elaborado en base a harina de cebada, lenteja o trigo, centeno y maíz, con granos tostados. Su consumo se ha extendido en otros países, en los cuales la presencia de migrantes canarios es evidente, por ejemplo Cuba, Uruguay y Venezuela.
Quesos
Son de los productos más conocidos, elaborados y famosos de las islas Canarias, entre los cuales muchos ya son marcas conocidas, siendo el queso de cabra el más demandado y apetecido en la mesa canaria. Además, son muy famosos el queso palmero, Flor de guía. Queso tierno y el queso majorero de Fuerteventura.
El mojo picón
Se trata de una salsa, de elaboración sencilla en apariencia, pero de un sabor tan profundo que deja entrever que en su receta existen ingredientes secretos que se guardan celosamente de generación en generación y de familia en familia. En su forma básica, está constituida por aceite, pimientos, ajo, comino, sal, vinagre, piconas y guindilla. Es un infaltable, en los platos canarios, acompañando a una gran variedad de ellos, como por ejemplo las papas arrugadas, queso a la plancha, carnes o simplemente pan.
Plátanos
Mundialmente famosos, aunque se producen en otras partes del planeta, los plátanos de Canarias se caracterizan por su sabor y aroma sin igual. Se cree que esto se debe al terreno y clima en el cual se cultivan. Lo cierto del caso, es que con ellos, se elaboran numerosos platos tanto salados como de postres. Siendo los más famosos, los plátanos fritos.
Papas Arrugadas
Receta de gran sencillez, pero que destacan por el sabor sublime que poseen, lo que se asocia a la maestría en su elaboración, que conlleva secretos culinarios ancestrales de la zona en la cual se elaboran.
Consiste básicamente en patatas cocidas en su piel, en abundante agua salada, lo que le da esa característica que alude en su nombre. Por lo general, es acompañada por el mojo picón. Además, existen muchas variedades de papas, que dependen de la zona en la cual se cultivan y la estrecha relación con la cultura latinoamericana. Entre estas destacan: papa negra, bonita, melonera, borralla.
Miel de la Palma
Curiosamente, y contrario a lo que pudiese pensarse, no es exactamente miel, sino más bien savia que se obtiene de la palmera canaria. Se utiliza para elaborar salsas que posteriormente acompañaran platillos salados y de postres.
Pescados y mariscos
Propios del clima mediterráneo de la zona, son la base para elaborar numerosos platillos. Calderetas de pescado, sancocho canario, lapas fritas o en salsas, son sólo algunas de las opciones que pueden encontrarse en las Islas Canarias.